Kepta malta mėsa: 7 klaidos mes visi gaminame

Ką galite kepti maltos mėsos? Daug lote! Mes atskleidžiame, kaip jis eina tiesiai - mūsų hacks hacks!

Kepta malta mėsa greičiausiai bus vienas iš pirmųjų virimo priemonių, kurių kiekvienas kruvinas pradedantysis eina vieną kartą. Be keptų kiaušinių. Suprantama, nes smulkinta mėsa yra pigi ir gali būti paruošta įvairaus - chili con carne per burgerpatrties ir mėsos kamuoliukus į privalomą bolognesą. Mes nenorime pradėti desseno kaip mėsos kepsnys.
Jis nepriklauso daug, gali kepti šiek tiek maltos mėsos. Turėtų tai reiškia. Tačiau trūksta toli, nes banguotos mėsos kepimas yra daug dėmesio skirti. Bent jei nenorite nulaužti vandens traukimo ir Blubbert Bubbert.
Mes atskleidžiame jus Kepti septynias didžiausias klaidas maltos mėsos metu. Kad čia būtų, kaip jūsų mėsa išlaiko savo sultis ir tokiu būdu daro puikų atspirties tašką visiems skanių maltos mėsos patiekalams. Scenos nemokamai geriausiems nulaužti hacks!
Vaizdo įraše: receptas tobulam Bolognese padažui

Jūsų naršyklė negali žaisti šį vaizdo įrašą.

Video iki Diane Buckstegge

Taip pat perskaitykite: Spageti padažai: 5 išradingi receptai iš italų per veganą mielai
Patarimas iš anksto: (Hack) mėsa atlieka kokybę didelį vaidmenį. Tradicinės įmonės, kiaulės ir karvės vis dažniau formuoja raumenų masę dėl stiebo produktų - ir suteikia daugiau vandens, kai atleidžiami. Dėl to mėsa susitraukia ir tampa sausa. Todėl, jei įmanoma, visada nusipirkau organinę maltos mėsos šviežią mėsininkui. Tai lieka sultingas.

1. Klaida: malta mėsa yra per šalta

Malta mėsa priklauso greitai greitai gendančiam maistui ir siūlo daug vietos bakterijoms per išsiplėtusią paviršių. Todėl jis yra teisingas ir svarbus, kad mėsa būtų nedelsiant po apsipirkimo ir suvartojama kiek įmanoma.
Tačiau duokite jai šalta malta mėsa tiesiai į karštą keptuvę, yra daugiau skysčių per temperatūros šoką. Būtent tai svarbu užkirsti kelią. Norint kepti maltos mėsos sumaišytą, turėtumėte būti 15 minučių prieš (ne daug ilgiau!) Pašalinti iš šaldytuvo. Tada įsilaužimas nėra toks lėlės ir gali būti perdirbamas atsipalaidavęs.

2. Klaida: pagardinkite mėsą prieš kepant

Nesvarbu, ar prieš sautę turėtumėte druskos mėsos, vaiduoklių skyrybų. Pagal dabartines žinias, tai yra taip, kad mėsa nebūtų visiškai išdžiovinta, jei netrukus druskite. Tai taikoma bent jau kepsnys arba "Schnitzel". Lygiai taip pat, kaip su griežinėliais arba guliašu atrodo šiek tiek kitaip su smulkintuosiu paviršiumi.

Čia rekomenduojame suteikti tik druską, kai mėsa nebėra visiškai neapdorota ir dauguma vandens garų. Ypač kai dirbate su keliomis dalimis (daugiau kito taško), būsite tikri, kad smulkinta mėsa yra vienodai sūdyta.
Pipirai ir kiti prieskoniai visada turėtų būti pridėti iki virimo laiko pabaigos. Priežastis: per daug šilumos gali pipirai ir CO. Bitter. Šviežios žolės pridedamos kaip paskutiniai, nes jie yra ypač jautrūs šildyti ir kitaip praranda savo aromatą.
Lesestoff: Virtuvės žolės: 10 populiariausių žolelių ir jų paruošimo

3. Klaida: keptuvė yra per maža

Norėdami pašalinti visą "Röstarams" apkrovą, maltos mėsos turi būti kuo daugiau kontakto su kaušų grindimis. Jei keptuvė yra per maža, tai negali būti nieko. Taigi keptuvės dydis lengvai tinka nuo mėsos kiekio.
Jei turite daug maltos mėsos (arba tiesiog mažų keptuvės), turėtumėte pasidalinti ja keliose tarnybose ir kepti juos po kito. Taigi tik skrudinta vairavimas, nuimkite iš keptuvės ir tada paruoškite kitą dalį. Galiausiai, jūs duodate visą įsilaužimą už prieskonius atgal į keptuvę. Taigi viskas yra karšta ir yra vienodai prieskoniai.
Patarimas: Vietoj keptuvės taip pat galite pasiimti plokščią puodą "Sauté".

4. Klaida: riebalai nėra pakankamai karštas

Kad smulkinta mėsa būtų tinkamai sukurta, riebalai turi būti karšta. Prieš pridėdami alyvą vis dar galite įdėti keptuvę ant viryklės ir šilumos. Kai tik riebalai yra skysti ir sudaro burbuliukus, kai laikote medinį šaukštą, galite sulaužyti maltą mėsą.

Dėl aukštos temperatūros, ne kiekvienas riebalus yra tinkamas skrudinti. Šaltojo presuoto alyvuogių aliejus išgaruoja gana greitą ir sviestą, yra pieno cukraus, kuris gali sudeginti per daug šilumos. Labai šildymas gali būti rapsų aliejaus ir saulėgrąžų aliejaus. Butsiger į skonį yra margarinas ir sviestas SKM.
Patarimas: Nesvarbu, kaip didelė jūsų maltos mėsos riebalų procentinė dalis yra - jei norite, kad jis būtų ryškiai skrudintas, visada turėtumėte duoti riebalų į keptuvę. Iki 500 g maltos mėsos jau yra 3 šaukštai aliejaus.
Lesestoff: Burger Grill: Instrukcijos ir receptai tobulų Pattys ir bandelės

5. Klaida: sumaišykite smulkintą mėsą

Jei smulkinta mėsa yra keptuvėje, noras yra puikus maišyti mėsą. Kaip rezultatas, įsilaužimas yra sutrikdytas per skrudintą ir daro save šiek tiek į kelnes. Aš turiu galvoje, yra daugiau vandens. Tas pats yra tuo atveju, jei supjaustėte į savo kepsnį, kol jis bus sugadintas.
Taigi, kad malta mėsa yra trapus ir išlaiko savo sultis, netrukus turėtumėte leisti jį nustatyti, kai kalbama apie šviežią keptuvėje. Paskirsto mėsą tik šaukštu arba maišant lažybas (su hack finer), kad apačioje būtų vienodai prijungtas. Tada kartais galite pasukti maltą mėsą.
Patarimas: Dengtoje keptuvėje, maltos mėsos taip pat taip greitai kepės be maišymo. Čia rasite tinkamą keptuvę "Amazon".*

6. Klaida: anksčiau kepkite svogūnus

Kur yra maltos mėsos yra svogūnų nėra toli. Jei jis eina aplink, bet turėtumėte atjungti "Dreamteam" ir nevalgykite abiejų ingredientų kartu su keptuve. Tuo tvarka, svarbu duonos maltos mėsos iš svogūnų, nes daržovės traukia vandenį taip, kad malta mėsa gauna šlapias kojas ir virkite kaip kepsnys.
Kai mėsa yra reikalinga pusė, gali sekti pjaustytų svogūnų. Jei darote sunku apskaičiuoti šį kartą, jūs paimsite maltos mėsos, kai tik jis yra per ir užfiksuoti svogūnai vieni. Tada tiesiog sumaišykite abu keptuvėje, kad mėsa būtų šilta.
Taip pat perskaitykite: Maisto gaminimas, skrudinimas arba grilis? Taigi jūsų jautiena tinkamai paruošia

7. Klaida: kepta malta mėsa per ilgai

Skirtingai nuo augalų, maltos mėsos yra retai valgoma gryna. Jei norite paruošti padažą, pavyzdžiui, neturėtumėte gauti mėsos visiškai negyvų kepsnių.